日期:2023-08-29 15:09
菜品营业
营业额=成本+费用+利润，营业额=成本(1-毛利率）
毛利=营业额-成本
利润=毛利-费用
成本率=成本营业额
毛利率=毛利营业额
费用率=费用营业额
利润率=利润营业额
毛利率=1-成本率
利润率=毛利率-费用率
成本=营业额（1-毛利率）
PART.8 开店筹备经营数据务公式
餐厅定员=座位数餐次计划期天数含义：反映餐厅接待能力
职工人数=（期初次数+期末人数）2含义：反映计划期人员数量
季节指数=月（季）完成数全年完成数100%含义：反映季节经营程度
座位利用率=日就餐人次餐厅座位数100%含义：反映日均座位周转次数
餐厅上座率=计划期