日期:2021-01-04 11:30
店在预订渠道优化方面和能耗管理方面都有明显的改善，但是，餐饮效率仍有待积极优化。
近5年来，餐饮收入增长迟缓，但食品饮料成本以及人工成本却一路上涨，因此餐饮经营毛利出现持续下滑。就过往5年酒店各餐饮设施的每日每餐平均上座数而言，除全日餐厅意外，中餐厅和特色餐厅长年保持在低位。
戴雪英认为，如今社会餐饮的发展速度、成长性、商业模式健康度，都要比酒店餐饮更好，酒店餐饮业务模式的调整是一个必然的趋势。在她看来，活化运用酒店餐饮空间并非易事，尽管行业中不乏创新者或者思路非常活跃的运营商在努力将这个空