日期:2021-01-04 11:30
间的坪效提高，但酒店餐饮空间的活化运用更应该寻求社会资源的合作，合力把空间的效能做高。比如，北京华茂丽思卡尔顿酒店在新冠肺炎疫情发生之后就关闭了原先自营的意大利餐厅，引进了社会餐饮一起合作经营，目前来看，收益要好于原先。此外，为了更好地提高坪效，国内一家柏悦酒店把全日制餐厅和中餐厅合二为一，虽然最终效果如何还有待观察，但是从整个空间的坪效来看，至少相比一下做几个不同类型的餐厅有更大的收益提升空间。
对此，资深餐饮研究者秦朝表示认同，在他看来酒店餐饮与社会餐饮的边界将越来越模糊，酒店餐饮社会化