日期:2018-04-12 11:55
厨房是检查重点。酱油、醋这些调料用得很快，一般不会超过保质期。但是，有些地方容易被忽略。比如，有的厨师切完菜后习惯性地把刀插在两个操作台中间的缝隙处，这是不允许的，因为不利于刀具的干燥和通风，容易滋生细菌。再有，有的餐厅服务员摆台时，习惯性地将杯口朝下直接接触餐垫，这也是不允许的。君亭要求摆放杯子等餐具，朝上摆的必须盖口布，口朝下的必须垫口布。因为餐垫是直接接触杯底的，并没有达到可以入口的清洁标准。而杯口则是直接接触人的嘴巴的，不能让杯口扣在餐垫上。王薇说。
前年，王薇要求各个门店记录3个月